Tricket ved at blive betragtet som en god kok, er at lære at lave en 3-4 retter mad rigtigt godt og så jonglere rundt med retterne, når du får gæster. Argumentet “I kunne jo så godt lide det sidst, så jeg ville lave det til jer igen” har altid fungeret for mig.

Men i dag overraskede jeg mig selv. Jeg havde ikke alle ingredienserne til det jeg ville lave, med det resultat, at jeg fik sjusset mig frem til en sovs, der fik mit eget mundvand til at løbe.

Jeg brugte den over friske sprøde letdampede asparges, sukkerærter og springløg – men jeg tror også at den holder til eksempelvis en gang pasta:

ï 1 LILLE LÿG, FINT HAKKET
ï 1 KLAT SMÿR
ï 1 SPK. MEL
ï 1? DL GRÿNSAGS BOUILLON
ï 1? DL TÿR MARTINI
ï º L PISKEFLÿDE
ï 2-3 SPK. HVIDVINS EDDIKE
ï 1 TSK. SUKKER
ï SALT
ï PEBER
ï MUSKATNÿD
ï LILLE H?NDFULD FINTHAKKET FRISK ESTRAGON OG DILD
ï 1 ?GGEBLOMME

–o0o–

ï SMÿRRET SMELTES, LÿGENE SVITSES (M? IKKE TAGE FARVE)
ï MELET DRYSSES OVER UNDER OMRÿRING
ï VARM BOUILLON H?LDES I LIDT AD GANGEN
ï SAUCEN BRINGES I KOG MENS DER RÿRES
ï VIN OG FLÿDE TILS?TTES
ï DER KRYDRES MED SALT, PEBER OG MUSKATNÿD + LIDT HAKKET ESTRAGON
ï SAUCEN KOGES NED TIL CA ? HALVDELEN
ï LIGE INDEN DER SERVERES TILS?TTES DE HAKKEDE URTER OG
ï SOVSEN LEGERES MED ?GGEBLOMMEN